Prostě si to trochu otřete: Les je živý

Obsah

• Klíčové body

Klíčové body

• Stromy komunikují nejen s jinými stromy nebo rostlinami, ale ve skutečnosti se zcela odlišnými druhy.
• Díky tomu není půda, ve které pěstujeme naše jídlo, ničím jiným než magickým bahnem; půda výrazně ovlivňuje to, co jíme.
• Přesto nezdravé jídlo a mnoho položek pohodlí tento předpoklad ruší.

Pokračování od Just Rub Some Dirt On It: A Mother’s Love and Wisdom Part I

Stenty vylučující léky, zkráceně DES, jsou krájeným chlebem intervenční kardiologie. Patří mezi nejdůležitější nástroje k léčbě akutních infarktů a prevenci opakování těchto otravných blokád. Někdo by mohl namítnout, že jde o nejdůležitější inovaci od samotného vytvoření angioplastiky. A jedním z největších pokroků v technologii stentů bylo přidání polymeru uvolňujícího léčivo.

Odkud však vzala tato revoluční droga? Co je to za stříbrnou kulku? Léky, které dnes používáme při provádění koronární angioplastiky a stentování k léčbě srdečních záchvatů a blokování koronárních tepen, jsou analogy a deriváty sirolimu. Sirolimus je obecný termín pro rapamycin. Rapamycin je sloučenina produkovaná bakterií Streptomyces hygroscopicus . Ale nejde jen o běžné bakterie. Tato bakterie byla objevena v 70. letech ze vzorků půdy, které jsou jedinečné pro Rapa Nui, nebo jak se běžně nazývá Velikonoční ostrov. Je to magický blázen.

Když jsem jednoho rána opustil nemocnici, přemýšlel jsem zpět o nepřekonatelné moudrosti matek. Ve velmi reálném smyslu jsem pomocí nejnovějších technologií a vědy léčil infarkt otíráním špíny o vnitřek koronární tepny; i když velmi zvláštní špína. Ještě jednou mi trvalo desítky let, než jsem se dozvěděl, že má matka po celou dobu pravdu.

Francouzský výraz Terroir a náklady na láhev vína
A to mě přimělo přemýšlet, vždy nebezpečný podnik, o interakcích půdy a potravin, které pěstujeme? Znamená to rozdíl?

Odpověď: Ve Vinu, Veritas

Koncept místního prostředí (počasí, místní mikroklima a samozřejmě samotná půda) je zabalen do francouzského výrazu Terroir . To, spolu se zacházením se surovinami vinařem, je hlavním důvodem, že láhev červeného vína z jedné části údolí Napa stojí 12 $ a další láhev stejné odrůdy hroznů stojí 1200 $.

Pokud přijmeme předpoklad (a samozřejmě to děláme), že půda, ve které pěstujeme naše hrozny, dramaticky ovlivňuje konečný produkt, proč to nerozpoznáme a nepoužijeme při každodenním výběru poživatin, která vyskočíme do našeho sklizně? Odpověď je, že ano. Kuchaři a často lahůdkáři všech popisů jsou pečliví při výběru surovin od určitých regionů nebo od konkrétních výrobců právě proto, že uznávají, že skutečné jídlo zahrnuje charakter terroir .

Hlavní premisa rychlého občerstvení, nezdravého jídla a mnoha doplňkových jídel je však přesně opačná. Myšlenka je, že pro někoho, kdo navštěvuje zařízení rychlého občerstvení v Kalifornii, kde žije, prochází projížďka během návštěvy někoho na Floridě a poskytuje úroveň bezpečnosti a pohodlí s vědomím, že hamburger v tašce bude chutnat přesně stejný. Není to jen pohodlné jídlo, ale je to bezpečné jídlo v tom smyslu, že se jedná o reprodukovatelné jídlo. A tady je úlovek, reprodukovatelné jídlo vyžaduje reprodukovatelné přísady. To je zcela v rozporu s přirozeným řádem. To je důvod, proč masově vyráběný ultra zpracovaný kuřecí nugget vyžaduje tisíce liber 47 různých ingrediencí a nugget vyrobený z kuřete vyžaduje kousek kuřete a chleba.

Když přijmeme tuto filozofii „McDonaldizace“ (jak ji definoval slavný sociolog George Ritzer) vyrábět i suroviny; jak dokládají moderní přístupy k extrakci průmyslových monokultur, potenciálně negativně ovlivňujeme jejich účinek na nás? Teprve nedávno, v posledním desetiletí, jsme začali zkoumat a chápat složité ekosystémové důsledky našeho vztahu k jídlu, které jíme. Když jíme, nikdy nejíme sami. Všechno, co konzumujeme, je spolu metabolizováno více než 100 biliony bakterií, které obývají náš gastrointestinální systém. A ukázalo se, že to, co jim dáváme potravu, má přímý a mocný dopad na naše vlastní zdraví a wellness.

A pokud jsme si vytvořili takový důvěrný a komplexní vztah k Zemi prostřednictvím jídla, které jsme se rozhodli jíst, měli bychom očekávat o něco méně od obyvatel rostlinné říše? Koneckonců, rostliny terraformovaly povrch Země již více než 100 milionů let, než na scénu dorazila první zvířata. Abych to uvedl do kontextu, je to o 100 procent více času, než odhaduje renomovaný fyzik Michio Kaku, že by se lidstvu vyvinulo v civilizaci typu III. Jedná se o civilizaci, která dokáže využít energetický výdej galaxie a přirovnává ji k velikosti a rozsahu Galaktického impéria obsaženého v ságách Hvězdných válek. Abychom ocenili rozsah toho, co se v tomto časovém rozpětí může vyskytnout, jsme v současné době považováni za civilizaci typu 0.

Na mnoha různých frontách je vykořeněná dlouhotrvající konvenční moudrost o světě rostlin. Profesor Itzhak Khait z Tel Avivské univerzity dokumentoval, že rostliny vydávají ultrazvukové zvuky, když jsou poškozeny nebo potřebují vodu. V lidské řeči mohou rostliny křičet. A přesně to dělají, když jsou zraněni nebo ve stresu.Ukazuje se také, že rostliny mezi sebou neustále komunikují prostřednictvím různých komunikačních metod kromě zvuků, jako jsou vzdušní chemičtí poslové, jako jsou feromony.

Rostliny a stromy komunikují ve svém podzemním prostředí
Snad nejúžasnějším pozorováním však je, že rostlinná říše měla přístup k přirozené síti WWW, přesněji k Wood Wide Web, dávno předtím, než lidé o této představě vůbec snili. Ukazuje se, že kořenové systémy různých rostlin, zejména stromů v lese, intenzivně komunikují se svým podzemním prostředím. Ještě neuvěřitelnější bylo prokázáno, že kořeny stromů interagují s houbovou nebo myceliální sítí, která existuje těsně pod povrchem. Stromy komunikují nejen s jinými stromy nebo rostlinami, ale ve skutečnosti se zcela odlišným druhem. Výzkum ukázal, že stromy pošlou cenný zdroj energie glukózu do svých kořenů, kde ji lze vyměnit s houbami za potřebné minerály a další živiny. Prostřednictvím takových sítí poskytují mladší stromy výživu, která udržuje staré pařezy jejich dávných předků naživu. V jistém smyslu zachování buněčné paměti, starodávné moudrosti jejich předků. Existují „mateřské stromy“, které povzbuzují a pomáhají podporovat a pěstovat sazenice v jejich bezprostřední blízkosti. Kde jsme kdysi považovali les za místo náhodné, neinteligentní a chaotické soutěže mezi různými druhy rostlin a hub; mnohem více to připomíná Fangornský les od Pána prstenů; " Mluví, Merry, strom mluví. ”

(Série končí v části III)